Rafel Perelló
03/06/2021
CONEJO CON CEBOLLA
ESTACIÓN
Verano
INGREDIENTES
- 1 conejo mediano
- 1 kilo de cebolla
- 200 gramos de tomate de ramellet (de colgar)
- 3 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 1 hoja de laurel
- Pimentón dulce
- Vino oloroso
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN
El hígado se puede sofreír aparte junto con un trozo de pan blanco remojado con leche, el tomate de ramellet, orégano y un ajo picado para añadir a media cocción. Dado que las costillas y lomos son partes muy magras y pueden secarse, se recomienda rehogarlas junto con el resto del conejo, pero sacarlas antes de la incorporación de la cebolla, para volver a incorporarlas al final de la cocción.
http://e-alvac.caib.es/documents/recetas_mediterraneo_ES.pdf
